對于發(fā)酵罐的分類、工作原理作如下介紹：1小型發(fā)酵罐：如實(shí)驗(yàn)使用，一般為單批發(fā)酵。2單批發(fā)酵罐：裝料、滅菌、接種、發(fā)酵等在一個(gè)罐內(nèi)完成；批量小、生產(chǎn)成本高，污染率高，自動(dòng)化率低、人工投入大、但一次性投入......

實(shí)驗(yàn)室不銹鋼發(fā)酵罐實(shí)際上主要用于液體菌種的研究、生產(chǎn)、種子生產(chǎn)和工廠化生產(chǎn)，也用于各種微生物的培養(yǎng)，生產(chǎn)含有食用菌活性成分的食品和生產(chǎn)各種乳制品的活性因子。所以應(yīng)用廣泛，一般在菌絲體。

谷物發(fā)酵罐打開閥門時(shí)，消毒時(shí)必須穿工作服、鞋和手套。必須正面操作，不能面對面或面對氣門座，嚴(yán)禁卷起袖子，以防燙傷。高溫作業(yè)時(shí)，要保持罐上的鏡面玻璃，嚴(yán)禁因冷堿洗或硬物撞擊而爆裂。

發(fā)酵罐也是使用的微生物反應(yīng)設(shè)備。這類反應(yīng)器具備構(gòu)造簡易、不容易染菌、溶氧率、耗能劣等優(yōu)勢。氣升式反應(yīng)器有多種不同，普遍的有氣升環(huán)流式、鼓泡式、氣體噴式等，微生物工業(yè)生產(chǎn)早已很多運(yùn)用的氣升式發(fā)酵罐有氣......